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lunes, 1 de febrero de 2016

Ensalada de atún a la parrilla con melocotón a la canela




Ensalada de atún a la parrilla con melocotón a la canela

Esta ensalada de atún es brillante tanto en sabor y apariencia.  La belleza  en las recetas caseras de cocina es importante porque y la unimos al sabor, comer se convierte en una experiencia  única e inigualable. Ya lo decía el gran Gabriel García Márquez: “El amor es tan importante como la comida pero no alimenta.”


Ingredientes de la ensalada de atún a la parrilla con melocotón a la canela:

  • 400 gramos de atún fresco a sr posible
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 8 fresas
  • 2 piezas  melocotón
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 150 gramos de achicoria roja
  • 150 gramos de canónigos
  • 1 bulbo de hinojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una rama de canela
  • Una cucharadita de azúcar moreno



Preparación de la ensalada de atún a la parrilla con melocotón a la canela:

Paso 1.- Picar finamente el hinojo y ponerlo en un bol.
Paso 2.- Picar la achicoria roja poner en el bol del  hinojo.
Paso 3.-  Ahora, partimos los melocotones  por la mitad, y les quitamos las semillas.
Paso 4.-  Hacemos los trozos de melocotón cortados en cubos.
Paso 5.- Exprimimos el jugo de frutas cítricas. La mitad del jugo necesario para aliñar la  ensalada, y el otro medio,  lo usaremos para el adobo para el atún.
Paso 6.-  Cortamos de atún en los filetes de, más o menos, dos centímetros de grosor.
Paso 7.-  Untamos cada filete de atún con sal y pimienta,  dándoles "masajes" durante un minuto, para que se impregnen bien  con sal y pimienta.
Paso 8.- Los filetes de atún los ponemos en un bol, es ahora cuando vertemos  el zumo de medio limón y media  naranja, reservamos  15 minutos en el refrigerador.
Paso 9.- Derretir la mantequilla en una sartén, poner en la rama de canela en la mantequilla. Removemos un poco y echamos los melocotones el azúcar. Sofreír.
Paso 10.- Verter 1-2 cucharadas de jugo de los cítricos, cocer hasta que el color caramelo
Paso 11.- Retirar la canela batir el resto de un bol con cuidado porque el azúcar alcanza temperaturas muy altas. Reservar esta crema.
Paso 12.-  Poner al fuego una sartén tipo parrilla, y colocar papel de aluminio engrasado o un trozo de papel de horno (ya está engrasado).

Paso 13.- Vuelta y vuelta por ambos lados unos 2 dos minutos hasta que aparezcan las típicas rayas negras del asado a la parrilla. ¡Ojo!, si vuestra sartén es normal, plana, nunca saldrá nada. Así que atento al tiempo nos paséis el atún que es casi pecado.
Paso 14.-  Filetear los filetes en trasversal, en centro tiene que ser de color rosa.
Paso 15.- Poner en cuatro platos llanos  los canónigos limpios, las fresas, partidas en rodajas,  el hinojo y la achicoria roja, repartidos por igual.
Paso 16.- Verter la crema de melocotón en forma de línea gruesa en el centro de los platos. Esto va a ser la cama del atún.

Paso 17.- Acomodar el atún encima de la salsa de forma escalonada. Verter de nuevo crema de melocotón.
Paso 18.- Espolvorear la achicoria roja cortada. Aliñar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta.
Se puede decorar con ralladura de los cítricos o, incluso, poner unas rodajitas de limón a los lados.
Buen provecho.

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A continuación les dejos una vídeo receta con fotografía de la elaboración paso a paso.



domingo, 31 de enero de 2016

Ensalada verde con queso mozzarella y nueces

Ensalada verde con queso mozzarella y nueces

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Para la ensalada verde, usaremos, varias hierbas como los canónigos, la albahaca y la rúcula, y las combinaremos con una salsa de frutos secos y mozzarella. Para esta salsa se puede usar cualquier aceite vegetal. Personalmente, sigo recomendando el aceite de oliva por sus ventajas sobre el colesterol y las enfermedades cardíacas, mucho más beneficioso para conseguir una perfecta alimentación sana. A efectos visuales, os aconsejo no verter el aderezo en una ensaladera. El sabor no se ve afectado, pero la ensalada pierde mucho en apariencia. Mejor si todo el mundo se añade la salsa en su plato y allí revuelve.

Calorías por ración: 267. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Media

Ingredientes para la ensalada verde con queso mozzarella y nueces

Hojas de albahaca
Hojas de rúcula 
250 gramos de queso mozzarella 
30 gramos de nueces 
Una cebolla mediana 
10 gramos de cacahuetes pelados 
2 cucharadas de sésamo 
Un pepino mediano 
Una cucharada de aceite de oliva 
Sal y pimienta al gusto



Preparación


Paso 1. Poner a mojo y lavar bien las hojas verdes, luego, absorber el exceso de humedad con un paño limpio u papel de cocina. Reservar. 
Paso 2. Asar las nueces con cuidado de que no se quemen y amarguen la ensalada. Partir en varias mitades y reservar para decorar nuestra ensalada. 
Paso 3. Asar el sésamo y, a continuación, en una batidora, molerlo. Añadir la sal, la pimienta, el aceite y los cacahuetes. Triturar para obtener una salsa untuosa. Reservar. 
Paso 4. Cortar la cebolla en aros finos, enjuagar con agua fría y escurrir. Lavar los pepinos, si es necesario, cortar la piel verde. A veces es gruesa y da mal gusto. 
Paso 5. En una ensaladera poner la rúcula, los canónigos y las hojas de albahaca (sin tallos), el pepino cortado en rodajas y cebolla. Revuelva suavemente con  las manos y coloque en platos untados con un ajo.
Paso 6. Vierta la salsa de sésamo en la parte superior de cada plato. 
Paso 7. Agregue el queso mozzarella en porciones iguales. Decorar con nueces. 
Buen provecho. 

Recetas de ensaladas: ENSALADA DE MOZZARELLA

miércoles, 27 de enero de 2016

Ensalada de col con pimientos dulces

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Ensalada de col con pimientos dulces

Esta receta sana tiene su origen en Moldavia, y a pesar su simpleza, resulta una ensalada ligera y sabrosa que se podemos consumir como dieta hipocalóricas o como primer plato en cualquier menú. No debemos olvidar los beneficios del consumo de esta verdura altamente anticancerígena. Aquí dejo un link por si quieres saber más de los beneficios de introducir la col en nuestra alimentación: Nueve beneficios de la COL

Calorías por ración: 160 Ingredientes: para 4 personas Dificultad: fácil

Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo.  

Ingredientes de la ensalada de col con pimientos dulces

  • Media col o repollo
  • 1 cebolla 
  • 3 cucharadas de vinagre de vino 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
  • Un pimiento rojo (pimiento morrón) 
  • Media cucharadita de azúcar 
  • Estragón (3 hojas frescas o media cucharadita de café de especia seca) 
  • Sal y pimienta al gusto 

Preparación:de la ensalada de col con pimientos dulces

  1. Para preparar la receta de esta ensalada de col, primero hay que rallar finamente la col, lavarla con la ayuda de un colador de verduras y verter por encima agua hirviendo. O sea, escaldarla. 
  2. Luego de escurrida, la ponemos en una ensaladera y la espolvoreamos con sal, el azúcar, la pimienta y el estragón. 
  3. Cortamos y lavamos el pimiento y cebolla en juliana y adornamos nuestra ensalada. 
  4. Por último, regamos todo con el vinagre y el aceite de oliva virgen. 
Nota: Personalmente, acompaño está rica ensalada con arroz hervido y me que un interesante plato único sano y completamente adecuado para las dietas veganas y vegetarianas.
ENSALADA. ENSALADA LIGHT.

 

martes, 26 de enero de 2016

Ensalada tibia de tomates asados y pasta

Ensalada tibia de tomates asados y pasta



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Esta ensalada es un plato sano y completísimo, ya que, además tiene la cantidad exacta de hidratos de carbono necesaria para una buena alimentación y sin exceder en calorías. La clave esta ensalada está en servirla tibia, con el tomate y la pasta templados, pero también se puede dejar un ratito en la nevera y comerla fría. Personalmente, la prefiero templada por el delicado contraste de temperatura.


Calorías por ración: 270. Ingredientes: para cuatro personas. Dificultad: Fácil

Ingredientes de la ensalada de tomates y pasta


  • 220 gramos de pasta corta seca (tipo: lacitos, espirales…)
  • 450 gramos de tomates tipo pera pequeños
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 1 buen puñado de hojas fresca de rúcula
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Cocer los lacitos en abundante agua salada.
2. Poner los tomates cortados a lo largo con el lado del corte mirando hacia arriba en una bandeja de horno o en una sartén. Reservar.
 3. Preparar un majado con dos cucharadas de aceite, los ajos pelados y picados fino, sal y la pimienta deseada. Machacar bien.
4. Echar el majado por encima de el tomate y asar durante diez minutos a fuego medio dándole la vuelta una sola vez. O sea, 5 x 5 minutos.
5. Poner el resto de aceite con el vinagre en un bol y mezclar. Escurrir la pasta y agregarla al bol de aderezo. Remover bien.
6. Emplatar incorporando el tomate primero con la salsa de la sartén, luego la pasta y por último, añadir la rúcula picada y ya tenemos preparada esta sencilla receta. Buen provecho.
ENSALADA TIBIA DE TOMATES

lunes, 25 de enero de 2016

Ensalada de ahumados a la vinagreta


Ensalada de ahumados a la vinagreta


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Hoy os traigo una receta de ensalada groumet muy fácil de hacer y que por su aroma y sabor, pasará a ser una de vuestras incondicionales. Para una alimentación sana los nutricionistas aconsejan ingerir 5 porciones de verduras y frutas cocidas o crudas en nuestra dieta diaria, sin embargo, pocas personas siguen sus consejos. Las ensaladas con verduras frescas son muy simples de preparar y dado su elevado contenido en agua sacian nuestra hambre y sed de una forma importante; por lo cual contribuyen a mantener la piel joven elástica e hidratada. Esta ensalada en especial, además contiene ácidos grasos Omega 3 que contribuyen al buen funcionamiento del corazón y del cerebro.

Calorías por ración: 236. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Fácil

Ingredientes de la ensalada de ahumados


  • Unas hojas de lechuga rizada (verde y roja)
  • 2 huevos 
  • 4 cucharadas de huevas de pescado o sucedáneo de salmón, caviar… 
  • 100 gramos de trucha ahumada 
  • 200 gramos de salmón ahumado 
  • Cebollino, eneldo y perejil frescos 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
  • 1 cucharada de vinagre de jerez 
  • 1 cucharada de mostaza suave 
  • El zumo de medio limón 
  • Sal y pimienta negra molida al gusto


Preparación


1. Cocer los huevos durante 10 a 12 minutos; sacar del agua y dejar enfriar. 
2. Lavar las hojas de lechuga, escurrir y reservar. 
3. Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza y el zumo de limón. Batir hasta que emulsione y añadir la sal y la pimienta. 
4. Pelar los huevos duros, los trituramos bien fino con un cuchillo, añadir a la vinagreta y mezclar. 
5. En una ensaladera, mezclar las hojas de lechuga troceada y los ahumados cortados en tiras. Verter por encima la vinagreta y las huevas. 
6. Espolvorear con eneldo, perejil y cebollino picados. Buen provecho.

ENSALADA DE AHUMADOS

domingo, 24 de enero de 2016

Ensalada ahumada de salmón y aguacates


Ensalada ahumada de salmón y aguacates

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Con la llegada de las temperaturas altas a todos nos apetece comer una ensalada pero debemos acostumbrarnos a comerlas todo el año. En este blog de alimentación sana, podréis encontrar un fin de variantes de ensalada para hacer vuestro menú más divertido, rico y amplio. La excusa más utilizada para no comerse una ensalada este son muy aburridas, siempre lo mismo: lechuga, tomate y dos más. Como veréis, este no es el caso. Poco a poco, iré añadiendo deliciosas recetas. En la actualidad, solo había dos secciones: vitaminas para artículos útiles, y ensaladas para lo que su nombre indica. A partir de esta receta las podéis encontrar por algunos de sus ingredientes o la manera de preparar: ahumada, vinagreta… Espero que las disfruten y que todo mi esfuerzo vaya en beneficio de su salud.

Calorías por ración: 350. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Fácil


Ingredientes de la ensalada de salmón

1 bolsa de salmón ahumado de 250 gramos 5 patatas nuevas medianas 
2 aguacates 
El zumo de un limón 
20 ml de aceite de oliva virgen 
1 ajo 2 cebolletas 
Pimienta rosa en grano y sal al gusto

Preparación:

Paso 1. Sacar el salmón para un plato. 
Paso 2. Lavar las patatas y pincharlas con un tenedor. Hervirlas en agua fría con sal hasta que estén tiernas pero firmes.
Paso 3. Dejar enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas más bien gruesas. 
Paso 4. Mientras, partimos los aguacates a lo larga por la mitad, quitamos el hueso y vaciamos la pulpa. Partimos con un cuchillo hasta tener el tamaño de la fotografía. También podremos triturar con una máquina. Pero resultado visual no sería el mismo. 
Paso 5. Rociar los trazos de aguacates con el zumos de limón y añadir un chorrito de aceite, ajo triturado y sal. Reservar el macerado. 
Paso 6. Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas. 
Paso 7. Montar la ensalada poniendo una base de patatas, luego la cebolla y el salmón por encima. 
Paso 8. Añadir nuestro macerado sobre el salmón, decorar con la pimienta rosa. Servir el plato frío. 
Buen provecho. 
ENSALADA AHUMADA





viernes, 22 de enero de 2016

Ensalada de aguacate, maíz y langostinos


Ensalada de aguacate, maíz y langostinos

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Las ensaladas, normalmente, son consideradas una receta de temporada cálida y predispuestas solo para aquellos que quieran hacer una dieta de adelgazamiento. Pues, ya es hora de que estos tópicos caigan por su propio peso. Una ensalada bien puede ser un completo primer plato, y si lo tomamos por la noche, sería un perfecto plato único. No debemos comer para cuidar nuestro aspecto exterior. Debemos comer para cuidarnos por dentro. La salud es lo más importante. Una alimentación sana nos cuida por fuera y también por dentro.
Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo.

Calorías por ración: 262. Ingredientes: para cuatro personas. Dificultad: fácil


Ingredientes de la ensalada

500 gramos de langostinos cocidos
300 gramos de tomates cherry 
1 lata pequeña de maíz 
1 aguacate maduro 
200 gramos de judías cocidas 
Unas hojas de escarola 
1 cebolla pequeña 
El zumo de un limón 
1 diente de ajo 
2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
2 cucharadas de vinagre blanco de jerez o de manzana 
Sal y pimienta al gusto

Preparación: de la ensalada de aguacate

Paso 1. Pelar los langostinos. Lavar bien los tomates y abrirlos por la mitad.
Paso 2. Escurrir el maíz y las judías cocidas. Enjuagarlos con agua fría.
Paso 3. Lavar y trocear la escarola.
Paso 4. Pelar el aguacate y partirlo en rodajas. Rociar estas rodajas con el zumo de limón.
Paso 5. A continuación, poner todos los ingredientes en una ensaladera.
Paso 6. Pelar la cebolla y el ajo. Picar ambos muy menudos y mezclarlos con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, hasta que emulsione.
Paso 7. Verter sobre la ensalada y servir de inmediato.
Buen provecho.
Nota: Esta ensalada, como dije con anterioridad, es un buen plato único para una cena. Si quieren aligerarla más, la mejor opción es quitar las judías y sustituirlas por una lata de mejillones al natural o en escabeche. El sabor del mejillón queda muy bien con esta ensalada. ENSALADA. RECETAS SANAS.

jueves, 19 de febrero de 2015

Ensalada de pato ahumado y melocotones

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Ensalada de pato ahumado y melocotones

Comer sano es tan sencillo como incorporar una ensalada a nuestra dieta habitual. No se trata de comer menos sino de comer mejor. Y no os hablo de incorporar esas ensaladas sosas y aburridas que a todos se nos viene a la mente. Debemos echarle imaginación y color a la vida reflejándolo en nuestra forma de comer. Hoy os propongo una ensalada de pato ahumado y melocotones en almíbar. Os encantará ese toque dulce tan especial. 

Calorías por ración: 315 Ingredientes: para 4 personas Dificultad: fácil

Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo. 

lunes, 4 de agosto de 2014

Ensalada de espinacas, yogur y mandarina

Ensalada de espinacas, yogur y mandarina

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Hay algunos platos tan frescos que sólo gritan verano y, para mí, esta deliciosa ensalada es uno de ellos. Hacer una receta de cualquier ensalada es la cosa más simple, y sin embargo, no lo hacemos tan a menudo como deberíamos. Estamos acostumbrados a asociar las ensaladas con una imagen mental de lechuga y poco más, es decir, con un plato aburrido y soso. Nada más lejos de la realidad.

Calorías por ración: 219. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Fácil

miércoles, 30 de julio de 2014

Ensalada melosa de boquerones en vinagre, aguacate y alcaparras

Ensalada melosa de boquerones en vinagre, aguacate y alcaparras

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Esta receta de ensalada se sale de lo habitual por la mezcla del vinagre con la miel y, aunque al principio estaba reacia a probarla, en cuanto degusté el primer bocado supe que sería una de mis habituales. Lo mejor de esta ensalada, es que su sabor sensual y a la vez de explosivo, hace que tener una alimentación sana, deje de parecer soso o aburrido.

Calorías por ración: 230. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Fácil

viernes, 11 de julio de 2014

Ensalada de arroz, gambas y anchoas


Ensalada de arroz, gambas y anchoas

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En esta receta de ensalada de arroz, encontraréis, además de un valioso aporte para seguir una alimentación sana, un claro ejemplo de lo que sería el mejor plato combinado, ya que aporta: hidratos, proteínas y sales minerales y las vitaminas necesarias para cualquier dieta saludable. Especialmente aconsejable para épocas calurosas en que nos apetece comer algo fresco pero sin olvidarnos de consumir los hidratos (energía) obligatorios para realizar las tareas diarias sin decaimientos a causa del calor. Debemos aprovechar las épocas estivales para acostumbrarnos a comer ensaladas todo el año, pues esté saludable hábito, decae mucho en el otoño en el invierno. Una buena ensalada puede acompañar perfectamente a cualquier plato caliente sin necesidad de dejar de consumirse.

Calorías por ración: 310. Ingredientes para cuatro personas Dificultad: Fácil


martes, 1 de julio de 2014

Ensalada de champiñón y langostinos a la plancha


Ensalada de champiñón y langostinos a la plancha

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Esta receta de ensalada que comparto hoy, además de ser perfecta para tener una alimentación sana, también es de las mejores para una dieta de control de peso, dado su escaso nivel de calorías. Si la consumimos recién hecha, esta ensalada es una delicia por el contraste de mar y tierra, y la sutileza de la temperatura, frío / templado, en la boca.


Calorías por ración: 149. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Fácil.

jueves, 26 de junio de 2014

Ensalada de pechugas de pollo y frutos secos


Ensalada de pechugas de pollo y frutos secos

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Esta receta de ensalada, al contener frutos secos, podría parecer bastante calórica. Pero nada más lejos de la realidad. Si respetamos las cantidades especificadas en los ingredientes, obtenemos una de las ensaladas más ricas y saludables por su alto contenido en vitaminas y minerales. No solo debemos cuidar el físico, también la salud. Pero este motivo, en este blog encontrarás, una gran variedad de ensaladas bajas en calorías pero respetando la máxima de una alimentación sana. Todas ellas están dentro de la llamada Dieta mediterránea y ofrecen sus múltiples beneficios.

Calorías por ración: 210. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Fácil.


sábado, 14 de junio de 2014

Ensalada de espinacas y queso de cabra

Ensalada de espinacas y queso de cabra

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Hoy os traigo esta deliciosa receta de ensalada para seguir completando el recetario adecuado para tener una alimentación sana, cubriendo todas las necesidades del cuerpo y añadiendo un plus de vitaminas extra. El queso de cabra es bajo en grasa y su sabor fuerte combina a la perfección con las espinacas. Si lo pasamos unos instantes por las sartén, lo justo para que se dore, tendrá una textura y un sabor diferente muy interesante.

Calorías por ración: 168. Ingrediente para cuatro personas. Dificultad: Fácil.

lunes, 9 de junio de 2014

Ensalada de patatas, huevos y pavo con salsa de vino

Ensalada de patatas, huevos y pavo con salsa de vino

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Para tener una correcta alimentación, lo más sana posible, debemos de incluir una ensalada en nuestra dieta diaria. Con esta ensalada, además podrás saber la ingesta calórica por lo que es ideal para realizar cualquier tipo de dieta de adelgazamiento sin descuidar la salud. Los ingredientes de esta receta son muy accesibles por lo que prepararla es sencillo, rápido y económico.

Calorías por ración: 325. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Fácil



domingo, 1 de junio de 2014

Ensalada de queso fresco y tomate templado

Ensalada de queso fresco y tomate templado

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Comer una ensalada es una de las mejores opciones para llevar una correcta ingesta calórica y una alimentación sana. Los ingredientes de esta receta son muy asequibles por lo que prepararla es bastante fácil. Como resultado tendremos una deliciosa ensalada fría con el toque sugerente del tomate templado.




Calorías por ración: 219. Ingredientes para cuatro personas. Dificultad: Fácil


jueves, 20 de febrero de 2014

Ensalada de tomate y queso light

Ensalada de tomate y queso

Receta de ensalada de tomate y queso light.

4 raciones

Ingredientes para la ensalada light:

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- 4 Tomates partidos en rodajas finas
- 500 gramos de queso fresco light (queso de Burgos)
- 4 hojas de albahaca fresca
- Sal a gusto
- Pimienta negra molida
- Un chorrito de vinagre de Módena







Ensalada de salpicón de atún y pimientos

Ensalada de salpicón de atún y pimientos

Receta de ensalada light de salpicón de atún y pimientos

4 raciones

Ingredientes para la ensalada light:

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- 300 gramos de atún al natura
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla y cebollín pequeño
- 2 tomates de buen tamaño
- 8 pepinillos en vinagre
- 8 cebolleta en vinagre
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen 
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- sal al gusto
- pimienta negra molida