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jueves, 28 de enero de 2016

Sashimi de atún, receta fácil

Sashimi de atún, receta fácil




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Hoy vamos a preparar un delicioso sashimi de atún. La comida japonesa cada día tiene más adeptos por ser una de las más sanas y exóticas. Esta receta es francamente fácil de hacer. La cocina japonesa es una cocina fácil, lo difícil estriba en encontrar los ingredientes. Si bien no creo que tengamos problemas para encontrar el alga nori por ser con la que se hace el sushi, a la hora de encontrar el shiso, se nos hará complicado sin acudir a una tienda especializada. El SHISO es la hoja de una planta de la familia de la menta, la albahaca y la mejorana. Tiene el inconveniente de que solo es cultivada en Asia y en la India. Lo hay verde, rojo o morado, al igual que nuestra albahaca, y de hecho, la albahaca es el mejor sustituto, cabe mencionar que se le conoce como la albahaca japonesa.
Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo


Ingredientes del sashimi de atún para 4 personas:

  1. Un cuarto de kilo (250 gramos) de atún de calidad
  2. 3 tazas y media de arroz cocido
  3. 1 cebolla o cebolleta o cebollino
  4. Alga nori en tiras finitas (hojas secas)
  5. 5 hojas de shiso o en su defecto, 5 hojas de albahaca
  6. Media cucharadita de orégano
  7. 3 cucharadas de vinagre de arroz o en su defecto, de manzana
  8. 1 cucharada de salsa de soja
  9. 1 cucharadita de sake o, en su defecto, 1 cucharada de vino blanco de calidad.

Preparación

  • En primer lugar, pondremos el arroz a cocinar en abundante agua con sal, mientras se hace, iremos preparando el SASHIMI.
  • Para hacer nuestro sashimi de atún, lo cortaremos en rodajas del tamaño que prefiramos, teniendo en cuenta que el trozo nos tiene que entrar en la boca. Personalmente, aconsejo cortar los trozos en pequeños cubos.
  • En un tazón marinaremos los trozos de atún con el orégano, el vinagre, la salsa de soja y el sake o vino blanco durante 8-10 minutos.
  • Habremos repartido el arroz en 4 cuencos o tazones y colocaremos el atún, previamente escurrido, encima del arroz.
  • Lavaremos las hojas y las cortaremos en juliana y pondremos una capa en los cuencos. Lavaremos y cortaremos de forma muy fina la cebolla, cebolleta o cebollino y lo espolvoreamos por encima.
  • Desmenuzaremos el alga nori y también se lo añadiremos. Servir de inmediato y buen provecho.Sashimi. Sashimi. Sashimi. Sashimi. A, b, c, d, e, f, g, h, i, j, l, m, n.
A, b, c, d, e, f, g, h, i, j, l, m, n.
 

jueves, 19 de febrero de 2015

Ensalada de pato ahumado y melocotones

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Ensalada de pato ahumado y melocotones

Comer sano es tan sencillo como incorporar una ensalada a nuestra dieta habitual. No se trata de comer menos sino de comer mejor. Y no os hablo de incorporar esas ensaladas sosas y aburridas que a todos se nos viene a la mente. Debemos echarle imaginación y color a la vida reflejándolo en nuestra forma de comer. Hoy os propongo una ensalada de pato ahumado y melocotones en almíbar. Os encantará ese toque dulce tan especial. 

Calorías por ración: 315 Ingredientes: para 4 personas Dificultad: fácil

Recuerda el lema de este blog: El árbol más fuerte y frondoso vive de lo que tiene debajo. 

sábado, 14 de junio de 2014

Ensalada de espinacas y queso de cabra

Ensalada de espinacas y queso de cabra

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Hoy os traigo esta deliciosa receta de ensalada para seguir completando el recetario adecuado para tener una alimentación sana, cubriendo todas las necesidades del cuerpo y añadiendo un plus de vitaminas extra. El queso de cabra es bajo en grasa y su sabor fuerte combina a la perfección con las espinacas. Si lo pasamos unos instantes por las sartén, lo justo para que se dore, tendrá una textura y un sabor diferente muy interesante.

Calorías por ración: 168. Ingrediente para cuatro personas. Dificultad: Fácil.

jueves, 20 de febrero de 2014

Vitaminas liposolubles

Las Vitaminas liposolubles son las que se disuelven en grasa


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Vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua. Corresponden a lavitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona) y vitamina A(retinol). Estas pueden ser almacenadas en los tejidos.
Los alimentos ricos en vitaminas van perdiendo calidad al prepararlos. Por eso debemos cuidar mucho el grado de cocción. Para recuperar en parte las vitaminas que se pierden  con el calor, se podemos aprovecharnos del agua de la cocción de las verduras para  preparar sopas, caldos o fumet.

Los nutrientes son unos productos químicos que proceden del exterior de la célula y que son necesarios para realizar las funciones vitales. Éste proceso de transformación celular es un proceso metabólico de biosíntesis llamado anabolismo.

Micronutrientes


Se conocen como "micronutrientes" a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos y vitales, porque sin ellos moriríamos.

Macronutrientes


En nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo. Los principales son glúcidos, proteínas, y lípidos

La diferencia entre los micronutrientes( como las vitaminas y minerales...) y los macronutrientes, es que los primeros son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud, pero no para producir energía como ocurre en los segundos.

miércoles, 19 de febrero de 2014

Vitaminas y alimentación sana

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Vitaminas y alimentación sana comienza su andadura explicando qué son las vitaminas



Las vitaminas son elementos nutritivos que se encuentran en los alimentos que ingerimos, y que fundamentales para el correcto funcionamiento del cuerpo, para que crezca y se desarrolle tal como debe ser. Cuando se trata de vitaminas, cada una tiene una misión especifica que desempeñar:

La vitamina D: ayuda a  mantener el buen estado de tus huesos.
La vitamina A: te ayuda a mantener una visión correcta.
La vitamina C: ayuda a tu cuerpo a cicatrizar.
Las Vitaminas del grupo B: ayudan al cuerpo a producir suficiente energía.

Hay dos tipos de vitaminas: las solubles en grasa y solubles en agua.


Cuando comes alimentos que contienen vitaminas solubles en grasas, las vitaminas se almacenan en los tejidos grasos de tu cuerpo y en tu hígado. Ahí esperan almacenadas en la grasa del cuerpo hasta que se las necesita.

Las Vitaminas liposolubles se almacenan en el cuerpo hasta por 6 meses. Luego, cuando llega el momento para que sean utilizadas, los portadores del cuerpo las llevan a donde se necesitan. Las vitaminas A, D, E, y K son las vitaminas solubles en grasa.


Las Vitaminas solubles en agua son diferentes. Cuando usted come alimentos que contienen vitaminas solubles en agua, las vitaminas no se almacenan en su cuerpo sino que viajan a través del torrente sanguíneo y se elimina al orinar.